茉莉花茶,被很多老茶客誉为“人间第一香”。茉莉花茶尤为受老北京人的喜爱,比如老舍、梁实秋等著名作家等对它都是念念不忘。
慈禧太后也是茉莉花茶的忠实粉丝,只不过由于技术限制,她喝到的只经过2次窨制而已,建国后,5次窨制的茉莉花茶已经是国礼了。
在我国,花茶是最受欢迎的茶类之一,在销量上仅次于绿茶,尤其是当年的“猴王”牌茉莉花茶,更是畅销大江南北,成为几代人的记忆。
很多人对茉莉花茶有个误区,认为把茉莉花与茶简单拼合就可以了,但茉莉花茶的制作工序绝非那么简单。
尤其是高品质的茉莉花茶(根据国标的定义,当按照传统工艺制作的茉莉花茶达到“四窨”的工艺流程,且品质符合特级茉莉花茶的品质时,是为特级茉莉花茶),从选料到窨制,都极为讲究,正所谓“茶引花香,增益茶味;花促茶香,相得益彰”。
下面就让小懂带大家看看,这茉莉花茶是怎么制作出来的。
茶坯准备
好的茉莉花茶,最好以烘青绿茶做茶坯,因为它吸附香气的能力最好,顶级茉莉花茶,必须采用头春就采摘的优良品种(如福鼎大白、大毫)为茶坯。
鲜花准备