食材
腊鸭腿2根、生藕2节、葱适量、胡椒粉适量、盐适量、姜适量。
做法
1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
2、切成小块， 准备些姜片；
3、将鸭腿和姜片放入电饭煲中；
4、按下电饭煲上炖煮的功能键， 约1个小时；
5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
6、将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；
7、盖好盖， 继续炖煮；
8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
9、盛入汤钵中， 撒些切碎的小葱花。
九、腊肉手撕包菜
食材
腊肉80g、包菜1棵、花椒粒少许、砂糖2小勺、生抽2勺、姜片2片、干辣椒2个、醋1勺、鸡粉1小勺、色拉油适量、蚝油1勺、香油1小勺、盐半小勺、料酒1勺、蒜瓣2个。
做法
1、包菜用手撕成小块，腊肉绰过水后切成薄片。
2、准备好浇汁：生抽、蚝油、醋、盐、砂糖、香油、鸡粉搅拌均匀。
3、起油锅先爆香花椒后，捞出花椒粒。
4、接着放人姜、蒜末爆香后，加入干红辣椒。
5、放人腊肉片翻炒一下，加点料酒去腥。
6、把调好的浇汁倒入，倒入手撕包菜翻炒。
7、炒至6、7成熟即可出锅。
十、腊肉干锅儿菜
食材
儿菜4小棵、腊肉150克、蒜3瓣、鲜辣椒2个、生抽1大勺、糖适量、盐少许、食用油适量。
做法
1、儿菜选4小棵，洗净后直接切薄片。
2、买来的腊肉，如果比较咸，最好先入沸水，煮10分钟，腊肉这样熟了，还能去掉较多的盐分。
3、腊肉晾到温热，取150克左右切均匀薄片备用。
4、干锅的菜，少不了用到蒜瓣和辣椒。这个菜，如果能吃辣，一定用这种鲜辣椒，配合脆嫩的儿菜，特别好吃。
5、坐热油锅，放入1小勺的食用油，先爆香蒜瓣。
6、放入腊肉，中火煸炒半分钟，炒到肉片透明、出油。
7、加入儿菜，倒入1勺生抽、适量糖和鲜辣椒段，这时候根据个人口味，酌情放盐，因为腊肉本身就有盐，所以不放盐也可以的。这个过程，大火翻炒，勤翻动，别糊锅。
8、渗透了腊肉的醇香油汁，儿菜又清新爽口，所以这个干锅菜，不会惊艳，但绝对是镇场子的下饭菜。
十一、杭椒炒腊肠
食材
腊肠1根、杭椒100克、蒜瓣1个、油适量、鸡粉少许、白糖少许。
做法
1、腊肠洗净，锅中放入清水，煮沸后放入腊肠再煮15分钟；
2、煮腊肠的同时，辣椒洗净丝，蒜瓣去皮拍碎；
3、腊肠煮熟后取出用清水冲洗干净，腊肠切成薄片；
4、热锅，下适量油，倒入蒜蓉爆香；
5、加上辣椒丝翻炒均匀；
6、倒进腊肠片继续翻炒片刻，撒下少许清水；
7、调入白糖、鸡粉，翻炒均匀食材即可铲起。
十二、白切腊鸭腿
