烀猪肘
备料：猪肘1个、葱2根、姜5片、大料3个、花椒20粒、白芷2个、生抽2勺、老抽3勺、盐适量、山楂4片、桂皮1块。
做法：把猪肘清洗干净去骨备用。炒锅烧热，放入猪肘皮朝下烫毛后取出放在盆中刮洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。
把猪肘放在锅中，加入清水、葱姜、大料、花椒、白芷、生抽、老抽、山楂片和桂皮大火煮开，转中小火焖煮40分钟。关火焖1个小时，捞出装盘即可食用。
烧鸡腿
备料：鸡腿3个、香菇50克、胡萝卜半根、杭椒2个、葱3根、姜1块、料酒1勺、冰糖5粒、蒜8瓣、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、盐1勺。
做法：把鸡腿洗净切成块，葱切成花、姜切成片、胡萝卜洗净切成块、香菇洗净切成块备用。锅中烧水，放入鸡块、葱段和姜片大火煮开，加入料酒焯水10分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒出油脂，加入葱姜蒜翻炒均匀。加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色。倒入香菇翻炒均匀。
倒入清水、胡萝卜大火煮开，转中小火焖煮30分钟，开盖加入杭椒翻炒至汤汁收浓，关火出锅妆感即可食用。
