春风一来,野菜就格外珍贵。金花菜,就是我们说的秧草,上海人口中的“草头”,就会降临到江苏人的餐桌上。清炒的草头最适合做肉类菜肴的垫底,浸透腊肉油脂的草头,既上口又解油腻。吃草头一定要抓紧,清明之后就开始变老。
咸肉浓汤炖河蚌
苏北水乡也是滋味肥美之地。《尚书》载有“淮夷贡鱼”,反应了苏北水乡之河鲜丰饶。
咸肉与河蚌是一对好冤家,搭在一起自然是鲜上加鲜。主厨亲自熬制的浓汤,让这一徐州人日常里常见的食材,从来没有如此鲜嫩肥甘,滋味曼妙。
虾汤芙蓉蒸鮥鱼
春风一来,野菜就格外珍贵。金花菜,就是我们说的秧草,上海人口中的“草头”,就会降临到江苏人的餐桌上。清炒的草头最适合做肉类菜肴的垫底,浸透腊肉油脂的草头,既上口又解油腻。吃草头一定要抓紧,清明之后就开始变老。
咸肉浓汤炖河蚌
苏北水乡也是滋味肥美之地。《尚书》载有“淮夷贡鱼”,反应了苏北水乡之河鲜丰饶。
咸肉与河蚌是一对好冤家,搭在一起自然是鲜上加鲜。主厨亲自熬制的浓汤,让这一徐州人日常里常见的食材,从来没有如此鲜嫩肥甘,滋味曼妙。
虾汤芙蓉蒸鮥鱼
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