2.焯水的时候准备砂锅，加入葱姜蒜，五香粉，料酒，酱油和盐。将煮熟的牛筋放入砂锅中，用大火煮沸，然后用小火煮两小时。
3.让煮熟的牛筋冷却。之后切片放在盘子上，撒上蒜末，香菜和小米辣，然后倒入一圈的生抽，完事。
4.一顿如果吃不了的时候，其余可以冷藏或冷冻。冷藏后，切片变薄，味道更好。冷冻后，可以保存更长的时间。当您想吃时，可以在室温下取出并解冻。切片的效果完全没有影响。与调味品混合使用会更好。
1.如果要将酱汁牛肉切成带花带筋的薄片，牛肉最好选择牛腱子肉。牛肉腱中的筋很多。切出来之后就很好看，味道浓郁。最好的牛筋是前腿筋。前腿腱有两到三斤的独立腱块。我们的砂锅正好可以的放下。每次我跟卖肉的厨师打好招呼，然后给我留一块。
2.牛腱子肉千万不要切成小块再煮一定要整块去煮，如果是用小牛肉都会变形，影响以后的切片。最重要的是，一小块牛肉很难保持水分，并且会过度煮熟。
