我用的苹果醋是这样的，不是直接喝的苹果醋，是浓缩的，味道很纯正。
6、扣好盖子，一个大头菜最后就是这么一个保鲜盒都没装满，放冰箱冷藏一夜。
7、隔夜后的大头菜就可以吃了，下粥下饭小菜，口感脆脆的，酸甜可口开胃。腌渍一夜若感觉大头菜还有生味的话，可继续腌渍，时间再延长半天或一天。
小贴士：
这种泡菜做法简单，真正的叫法应该是一夜渍，也就是泡一夜就可以吃的菜。
盐的用量根据大头菜的大小来增减，如果腌渍的太咸了也没关系，用水冲洗几遍去盐就可以了。
生吃的酱菜在操作的时候要注意卫生，菜板菜刀要用切熟食的，冲洗的水用凉开水、纯净水。
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