“生病了，可怜哦，想吃大头菜都不得行。”老爸无事翻冰箱，发现还有一个腌大头没有吃，便有事无事提醒我不要将腌大头菜忘记。
“去年卖的大头菜，要放到明年吃，味道才正宗。”老爸皱眉瘪嘴摇头，“一点儿不会安排生活。”
我直接菜篮子里拿出一个的大头菜来，“就是一点不会算计，腌大头菜都还没有吃完，又买了一个新鲜的，浪费呀浪费。”我并不是不知道家里冰箱里还剩有腌大头菜，但是，老爸脑梗之后不宜吃过咸的食物，所以才一直放到了现在。
“你，你，你真是哦。”老爸的头成了拨浪鼓，“新鲜大头菜怎么吃哦，又腌起来呀！”
“肯定是放在嘴巴吃，放在鼻子里要被呛着。”
老爸被我逗乐了，“那你把腌大头菜和新鲜大头菜弄嘛。那样不太咸，还好吃。”
“看来你老人家的脑细胞生机勃勃，正在快速恢复哦。”
“不像有些人，未老先衰，家里面有些东西心里面都没得数。”老爸一副深谋远虑的样子。
“我们家有您事事清楚的人就够了，我是背靠大树好乘凉。”
“万一我走了啊。”
“那你就要努力长命百岁撒。”
父母都是甘愿当子女的靠山，而我们生为子女更应该照顾好他们。
今天，我做的大头菜肉末儿，老爸吃着不错，多吃了半碗。
“记得在楼下多走几步，小心不消化哦。”
“多吃两口就不消化了？再吃一碗我都不得吃来搁起。”老爸这两天状态不错，又开始骄傲了。希望他老人家有更多机会继续骄傲。
时令厨方·大头菜肉末详解
菜品特点：内容丰富 咸香可口 下饭下酒 老少皆宜
【主料】：八分瘦二分肥猪肉300克
【配料】：腌大头菜100克 新鲜大头菜200克 干辣椒2个
【佐料】：调和油、盐、味精适量
【炊具】：绞肉机 菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，干辣椒斜刀切小段。干辣椒炒菜，干香十足。
第2步，猪肉洗净，切块，放入绞肉机里绞碎。先绞肉再绞大头菜，绞肉机清洗起来更方便。
第3步，腌大头菜和新鲜大头菜洗干净，切成大块，一起放入绞肉机里绞碎。大头菜泥沙不好洗，可以用刷子刷洗。喜欢吃颗粒感的朋友，可以直接切粗一点；老爸牙齿不好，我故意绞得较细碎。
第4步，加热锅，倒入调和油，油温六成热，放入干辣椒炒香；放肉末儿炒至八分熟；加入大头菜翻炒至熟；加盐加味精调味，装盘即可。合理的安排下菜顺序，能省时省力。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、腌菜配新鲜菜，营养丰富，口感好。
2、牙齿不好的人碎米菜是不错的选择。
关注——时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！
