南方什锦菜
什锦菜就是各种蔬菜的组合,南北都有这种酱菜,混合了乳黄瓜、胡萝卜丝、莴笋、宝塔菜,一份酱菜里什么都吃得到。
北方什锦菜
不同的是南方酱菜会将什锦菜切成丝,北方酱菜会切成片,甜咪咪咸滋滋的味道空口吃也不会觉得腻。
03丨桂花大头菜
大头菜也是芥菜,是南方常见的酱菜,经过腌制的芥菜看上去黑乎乎的,却透着一股浓浓的酱香。
讲究的人家会将大头菜用净水淘洗几遍,加入白糖和香油一拌,甜丝丝香喷喷更带劲了。
04丨乳黄瓜
乳黄瓜选用的是刚长出来的小黄瓜,有的小黄瓜头上还带着小花。酸酸甜甜的,咬上一口脆嫩鲜美,我们小钟老师一口气吃了小半包,嚷着下次还要吃。
05丨宝塔菜