今日食谱COOKERY
酸汤肉片火锅
FRIED PRAWNS
嘿，我是胖胖！夏天如约而至，热浪滚滚，这让我想到平日里热气腾腾的火锅，总是有点望而却步，但你们知道的，我可不是那种会因为天热就轻易放弃美味的人。
今天，我要教大家一道超级适合夏日的酸汤肉片火锅，既保留了火锅的灵魂，又去掉了油腻感，清爽可口，保证你吃了还想吃，嘿嘿。
所需食材
猪前夹肉、土豆、莲藕、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、小葱、番茄
所需调料
食用油、蚝油、生抽、白胡椒粉、花椒粉、泡椒、糍粑辣椒（简易版可用豆瓣酱 辣椒面 泡椒水代替）、盐、料酒
处理食材
- 将前夹肉清洗干净，然后分别将肥肉和瘦肉切成薄片，确保切得均匀，切好后，用厨房纸巾吸去多余的水分，保持肉质的干燥；
- 准备调味料，将姜切成薄片，蒜瓣、小米辣和泡椒切碎，增加风味。番茄去皮后，也将其切成小粒。将这些调味料组合在一起，放入一个小碗中，加入事先准备好的糍粑辣椒，制成调味小料碗；
- 莲藕和土豆分别去皮，切成薄片备用。这两种配菜可以根据个人喜好替换，最后，将小葱切成段，为后续的烹饪步骤做准备。
烹饪食材
- 锅内倒入热水，待水开后加入少许食用油和盐，然后下入莲藕和土豆片，中火煮二分钟。煮好后，将莲藕和土豆片捞出，铺在火锅锅底；
- 沿锅边倒入料酒，去腥增香，然后倒入切好的瘦肉片，翻炒一分钟左右，让肉片充分与汤汁融合，接着倒入开水；
- 开始调味，加入适量的盐、生抽、蚝油、花椒粉和白胡椒粉。待水再次烧开后，中火继续煮三分钟。最后，将炖好的肉片和汤汁一起倒入火锅盘中，上面撒上葱段点缀。
注意事项
1、由于我们是用于煮火锅，小料的量可以适当增加，以确保汤底的味道足够浓郁。参考胖胖的图片，我们准备了一整碗的小料，这样吃起来更加过瘾。
2、现在大家吃猪肉时，都喜欢先腌制入味。但其实不腌制，按照这个方法煮制，猪肉也不会老，反而能吃出牛肉的纹理感。
3、这个火锅与厚重的牛油火锅不同，整体口味是清爽的香辣味，搭配些自己喜欢的素菜就好。安利个神仙级别的吃法，舀几勺汤汁，加上一点碾碎的土豆片拌饭，简直是无敌美味，推荐给夏天也想吃火锅的你吖。
