6.锅内再添加少许油，下入姜末和蒜末爆香。
7.下入猪肝，大火翻炒，将猪肝翻炒至颜色变白，淋入料酒，大火翻炒几下，烹出猪肝的腥味。
8.下入芹菜，加入盐，酱油，鸡精，大火翻炒几下，淋入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道好吃下饭的芹菜炒猪肝就做好了。
小贴士：买回的鲜肝不要急于烹调，要把猪肝血水去除干净，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。这样吃着就不会腥，猪肝先用清水泡，切片后，用清水投洗2-3遍，把血水洗去，这样猪肝吃着不腥。
加入淀粉，可以使炒出的猪肝滑嫩，吃着不柴。炒制时，要大火快炒。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能*死病菌。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法！
