6、等锅内的蒜粒炸到有些发黄后关火，把剩余的蒜粒也倒入进去，利于余温翻炒均匀，即可盛出。温馨提示，留一半的蒜在出锅的时候加，可以让做好的蒜蓉酱香气更浓郁。
7、往做好的蒜蓉酱碗内加入2勺蚝油，搅拌均匀放置待用。没有蚝油，用生抽也可以
8、锅内倒入小半锅食用油，油温烧到8成热后，把虾尾下锅，中大火油炸，炸到虾壳变红后，立刻控油捞出
9、锅中留有适量的食用油，把炸好的虾尾、3勺红油豆瓣酱和一半的蒜蓉酱下锅，中火翻炒均匀
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