茄盒正宗做法,茄盒的做法家常做法大全

放入食盐1克，胡椒粉0.5克，十三香0.5克，老抽几滴增色，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

打馅最好是照着一个方向搅拌，这个过程要持续5分钟，利用机械摩擦和食盐的渗透性，把肉馅打得劲道，更入味。打出胶以后，加入两勺淀粉，再次快速搅动，这个过程也要2分钟，然后放置。

下面，我们把肉馅填满茄夹，拿出茄夹，每一片茄子中间塞入肉馅，按紧实。

做完所有的茄夹，再切一点细葱花，细蒜末，放在盆中备用。