不吃猪脑花的人很多，爱吃的人也很多。我属于可有可无的中间派，不会去找着吃，但实在遇到好吃的，也会来上一份，不贪多。一路吃下来，有两种猪脑花的吃法，让我想要吃到第二份，它们是：烤脑花、冒脑花（这两大概可以归为一种），包烧脑花。
烤脑花需要用一个容器来准备，可以是一个锡纸盒子，也可以是能够直接上明火烧烤的搪瓷和不锈钢容器。把处理好的猪脑花安置到容器里，撒上去腥除味的胡椒、花椒、辣椒面，还有不可缺少的盐巴，浇上香油和其他喜欢的料水，就可以等着它噗噜噗噜的冒熟了。
冒脑花的做法是在这个基础上多家汤汁儿，像冒菜的做法，不过里面只有脑花一种食材而已。烤脑花和冒脑花大多是吃麻辣的，口味重，作料是刚，脑花是柔，刚柔并济，在口腔里交融，特别巴适。
包烧脑花是傣族人的吃法，在东南亚国家的烧烤摊上也会见到包烧的身影，包烧的意思就是用芭蕉叶把食材包起来烧的意思，食材从素到荤都可以这么包起来烧。但具体是不是在明火上烧，我没见过不好说，想来芭蕉叶这种植物叶子，应该扛不住明火燎烧，可能外面还裹上其他的东西，或者是用炭灰捂熟的都有可能。
