起锅烧水，水开放入魔芋块煮十分钟，捞出控水。这一步目的去掉魔芋豆腐的异味。
其实藤椒仔姜鸭可以不加配料的，无奈家里孩子特别爱吃魔芋，于是便多加这一配菜。
另起锅倒油，油热后放入鸭肉块煸炒，大约8分钟，鸭肉紧缩，水分收干
这时加入料酒，姜片，藤椒，干辣椒，八角炒香
再放入辣椒面翻炒，放入豆瓣酱炒两分钟
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