虽然它的外观看着其貌不扬，没有什么可观赏的地方，但是它的根部却有很大的玄机。它像是花生一样，是一种食根茎植物。它的根茎有七八公分左右，颜色为白色。有些长的好的绵枣根部有10公分左右，整个形态看着像是胡萝卜一样。不过这种果实不能直接食用，需要经过加工才能展现它的香脆可口。
小的时候，由于受到条件的限制，制作过程比较粗糙，所以感觉并不怎么好吃。但是随着大家对食物的认知加深，现在在市场上，超市里都能看到这种绵枣的成品。
制作的过程比较简单，将新鲜的绵枣从土里挖出来，挖的时候要注意，不能将它碰伤，否则会影响口感。让后放在水里洗干净，清除表面的泥土，放在太阳底下晾晒。这样做的作用是祛除绵枣里面的水分，让它的糖分和淀粉充分的发挥出来。当用手摸着外皮比较疲软的时候像是萝卜干一样，就表示晾晒完成，这时候就需要放在锅里蒸煮。可以根据自己的口感加入一些调料，如果要制作成下酒菜，还可以放一些辣椒。
这种绵枣除了能作为食物使用之外，它还有个奇效就是止疼消炎。记得小的时候父母在上火牙疼的时候都会食用一些绵枣，几次之后就会有很好的效果。
