香锅鱼杂这道菜特点：酸辣开胃、鱼籽鱼泡鲜辣风味突出，无任何腥味，放入锅仔造型美观，加热食用风味别具一格，下饭下酒菜佳品，低端材料，高品质菜肴。
- 鱼杂提前焯水处理防止鱼籽软烧过程中糊汤，加入料酒胡椒粉姜葱汁有效去除多余鱼腥味。
- 四川老坛泡姜泡辣椒泡椒末都不可少，只有老坛泡姜泡辣椒才能突出这道菜独特的风味，加入鲜青花椒一起烹制味道清香爽口。
- 洋葱芹菜垫底好处，辅料经过锅仔中温度慢慢加热，鱼杂风味别具一格，香味慢慢散发，香气扑鼻而来，不可多得的美味佳肴。
- 泡椒味型严谨加入郫县豆瓣和火锅底料，不然味道很难吃。
鱼杂我们可以做不同的美食，不管在餐馆家庭中，我们都可以收集利用，除了做泡椒酸辣鱼杂，还可以做鲜椒味型、豆瓣家常味型、卤水鱼杂味道也是一绝不妨试试哦，自然之美，民间美味，小厨拿手菜希望你喜欢哦。
简单厨房下脚料厨房小工巧利用，吃起来比鱼肉还香，估计这道菜吃完，老板明天会又要给我加工资，你猜猜老板会给我加多少工资呢？
本文章由“寻味川菜”创作者原创，头条首发。原创美食分享，寻味寻找美味，让更多人喜欢川菜、了解川菜，学会川菜，品尝川味，知道川味，我是：寻味川菜（杜朝高），关注我，我们一起寻找记忆中精美菜肴，品尝民间美味。
