【乌鸡三吃——乌鸡汤、乌鸡肉馄饨、炒乌鸡杂】
乌鸡汤材料：乌鸡1只，干香菇10朵，姜1块，香葱少许，盐适量
乌鸡肉馄饨：乌鸡胸、乌鸡大腿上部，香葱1把，杏鲍菇1根，香油少许，盐少许
炒乌鸡杂：乌鸡心、肝、胗、肠、肺、青蒜3棵、干红辣椒1个，油少许，盐少许，酱油少许
制作过程：
1. 乌鸡一只，拔掉身上的杂毛，剪掉指甲，里外清洗干净；
2. 从各个关节处将乌鸡斩成小块；从关节处斩断可以免去骨头渣儿或者碎骨划破手和嘴巴的危险；将鸡胸肉剥离，鸡大腿上面的那部分肉也很厚，也一同剥下来；骨头和鸡皮留着煮汤；鸡心肝肺肠等细心清洗干净；这样乌鸡就很清晰地分出3部分了；
3. 鸡身鸡骨等部分入凉水炖锅中，我的电炖锅有煲汤档，所以就直接选这个程序了；如果用普通的煮锅可以中火煮开；
4. 水似开非开时，一定要在旁边留意着，用油网将浮沫撇出，可别小看这一步，不撇掉浮沫，整锅汤看起来就不清澈了，而且沫子还会巴在鸡块表面，看起来也脏乎乎的影响品相；
