11. 鸡杂是鸡肚子里的心肝肠肺胗子等物，尤其以鸡肠细小难清洗，这个需要一点耐心，因为鸡肠平时没有单卖的，能在乌鸡肚子里发现这一套，也真是幸运了，所以我花了点心思给清理干净了；鸡杂切小块；
12. 干红辣椒切成小段，用量随口味调整；青蒜清洗干净后切末；
13. 炒锅中倒适量油，将干辣椒段和鸡杂一同入锅中，大火炒变色；
14. 再倒少许酱油调色增味去腥；
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