以上2个关键环节掌握好了，做面食一马平川，调各种馅料就可以通用了，喜欢吃面食和馅食的朋友可以参考呦！下面我就来说说今天的蒜苔猪肉馅饼的制作方法。
【蒜苔猪肉馅饼】
原料：
调馅用料：猪肉馅800克 蒜苔1000克 生抽30克 老抽20克 糖10克 鲜鸡汁30克 盐12克 大葱50克 大蒜6瓣 香叶2片 大料1个 油50克 香油20克 煎馅饼用油适量
面皮用料：面粉1000克 水600克
制作方法：
️馅料的制作：大葱切成段、大蒜切成片或拍一下，锅中倒入油，凉油把大葱段、大蒜片、香叶、大料一起放进去，小火慢慢炸，等这些香料都炸干颜色发枯黄了，过滤掉香料，只留下炸过香料的油，趁热倒进肉馅中，用热油淋一下肉馅，这样更能激发肉馅的香味，同时也可以去掉腥味。然后倒入鲜鸡汁搅拌均匀，接着倒入老抽上色，用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，老抽颜色上匀后，倒入生抽同样还是顺着一个方向调匀，这一步是提鲜的，最后倒入糖、盐和香油搅拌均匀，肉馅的基础调味就做好了，糖在调肉馅中起到的也是提鲜的作用，这些调味料的先后顺序可以自行调整。
