蒜苔馅饼,蒜苔馅饼怎么调馅

️面粉中逐量加入水，和成面团的同时要做到“三光”，就是盆光、面光、手光，有厨师机和面的，就可以解放双手了，没有厨师机的就练练臂力，面团和好后盖上保鲜膜或者潮布，松弛20分钟，经过松弛的面团会变得洁白光滑。这里的水粉比例1:0.6或1:0.7都可以，水量多一些面团就会软一些。

松弛好的面团我分成50克一个的面剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，放上大约30克的馅料（馅料放多少要看自己包馅饼的熟练程度，熟练的就多放一些馅料，这样才能做出薄皮大馅的馅饼来，不熟练的一开始就先少放一点馅料，以能包严不露馅料为目的，慢慢再多放馅料），像包包子一样，把面团收好口，收口朝下轻轻擀薄一点，擀成大约直径10厘米左右的圆饼即可。