都知道山东人爱吃面食，所以在山东各种饼啊馍啊，品种很多。除了大家都能想到的大馒头，比较熟知的烧饼外，还有火烧、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼，手抓饼，酱香饼、葱油饼、千层饼等等。
而山东地域大，同样的饼又许多种做法，不说其他的，就大家耳熟能详的烧饼，就有荷泽吊炉烧饼、起酥烧饼、周村薄芝麻烧饼等。
千层饼也是这样，薄的，厚的，油酥的，葱香的，烙的，烤的，三角形的，长方形的，多种多样。豆妈最爱吃的是外脆内软的厚千层饼，每次去到早餐店里，遇到现出炉的便总会点上一个。
厚的千层饼，外壳上印有一层香喷喷的芝麻，内部层次较多，有淡淡的椒盐香味。有些店里还会夹上肉馅或者葱花，吃起来又是另一种风格。
豆妈虽没有去研究过饭店里的做法，但自己在家要做出口感外观都相似的千层饼，也有自己很简单又方便的方法。
同做花卷类似，首先发好面，擀成大面片，然后按照步骤分好面块并折叠起来，再次擀开上锅蒸熟，最后用平底锅烙一烙就可以了。
不仅操作易上手，味道也跟买的一样好，而且因为是现出炉的，香喷喷的，脆脆的感觉更加明显，越吃越喜欢，4岁的小儿子每次都能吃上一大块。
