现在市场上比较健康好喝的饮料不多了，非酒精饮料中椰奶、咖啡、茶这几种是消费者喝的比较多的几种饮料。在海南椰子是当地政府主推的三种种植作物之一，就说一说怎么做好一瓶椰奶，凡是要经过原料加工的饮料，那么这种饮料的品质主要还是由原料的好坏决定的。具体到椰奶、椰奶的主要成分有两部分组成：
·1.椰子肉也叫椰果，用于压榨椰奶的椰子肉。一要是老椰子，就是那种摇起来要有椰子水响声的老椰子，椰肉外观要看上去白嫩没有明显的烂果肉，口感要有鲜甜的味道，去掉外壳和褐色外皮的新鲜。椰子要在常温两小时内压榨完毕，否则椰肉容易变味。
·2.椰子水也要新鲜，就是从椰肉里剖出来的椰子水。椰子水的PH值和口感有一定的要求，要么及时和压榨的生椰浆一起去加工做成椰奶，要是一时用不完椰子水冷藏保存以便后面利用，否则在常温下椰子水很容易变酸变味。
检测椰子水和生椰浆的PH值和固形物含量需要用到一定的仪器。大家也可以想一想为什么要检测这两个指标。前面主要说了一些做好椰奶对椰子水和椰子果肉的原料要求，简单的说就是椰子水要新鲜清甜，冰袋保存在20°以下不能变酸，椰肉也要新鲜。
没有变味压榨前不能有腐烂的果肉，卸车后2小时内压榨完否则容易变坏。生产椰奶的工厂一般都是设在离原料比较近的地方，因为这样才有生产加工的优势。如果离原料产区远了那么原料运输成本就高了，而且原料也不容易保持新鲜。
由于在中国大陆能种椰子的地方主要分布在北纬16度~22度，在海南、台湾、云南的西双版纳和河口地区、广东南部和东南部、广西、西部等地区都有栽培，稍北一点的地区也有零星分布，但往往不结果或者果实不饱满。
海南是我国的椰子产区，椰子产业也是海南省重点发展的三棵树产业之一。海南种植的椰子生长最旺盛、产量较高、质量较好，有很多国内生产椰子汁椰子水的企业在海南设厂进行生产，现在就说怎么处理汽车运送过来的原料，因为这些原料拉来后不及时，处理也是很容易变坏的。
椰子水卸车时要把车上的冰袋先捞出来，以防冰袋堵住椰子水箱的出水口。由于破开椰子壳取出椰果内的椰子水时，经常会有椰果的褐色外皮掉进椰子水。所以椰子水在使用前需要用滤布过滤几次，把杂质过滤掉后椰子水才可以抽到熬煮罐和生椰浆及水、蔗糖乳化剂一起使用。
椰果经过汽车拉来后，也要及时卸车清洗破碎，压榨成生椰浆。椰果的压榨使用脱水螺旋破碎机和压榨机来进行，就是先把成筐的椰果倒进圆柱形螺旋破碎机料仓，让螺旋轴卷动椰果前进。螺旋轴上面有自来水冲洗椰果，椰果一边沿着螺旋轴前进一边被自来水冲洗。清洗干净后的椰果送到破碎机料仓里。
高速旋转的破碎机切刀把椰果切碎成几毫米的椰丝，然后工人在出料口把椰丝装进一定目数的袋子。最后再把几个袋子的椰丝放进压榨机，用液压机在一定的压力下把料桶里的椰丝压榨成生椰浆，最后让生椰浆流进放有冰袋的料池，等着抽到熬煮罐和椰子水等其它原料一起使用。
这样处理完主要的原料椰子水和椰果后，下次就可以讲生产椰奶的最关键工艺环节熬煮、均质*菌。
