霜降后,我家常吃菜干,泡一泡切碎上锅蒸熟,清香扑鼻,简单好吃。
霜降过后,天气会越来越冷,很多蔬菜也会随着霜冻的到来而枯萎,这一个时节,也是绿叶蔬菜最少的时节,市场上一般只有根茎类蔬菜,很少看见有绿叶蔬菜卖出。这时候,我在春季晒*菜苔干就派上用场了。菜苔干是用春天的时候,上海青的菜苔晒*,春季的上海青颜色清脆,鲜嫩油亮,刚长出来的菜苔,更加鲜嫩欲滴,这时候,把菜苔摘下来,放到锅中焯水煮熟,然后捞出来晒干,这样既保留了营养成分,又延长了保存时间,还带着一股特别的清香。
有人说,现在的蔬菜一年四季都有卖,为什么要晒干?没有营养还麻烦。这也许是大家没有尝过干菜的滋味,那种香味是新鲜蔬菜无法比较的,我家就是特别喜欢吃这样的干菜,只要泡一泡,切碎加入调料,上锅蒸熟就可上桌,清香扑鼻简单好吃。要说干菜没有营养,那也不对,干菜只是蒸发了水分,维生素、矿物质、膳食纤维等都完好地保存着,常吃菜苔干,能够降低血脂浓度,补充钙质,而菜苔干里面含有的植物纤维,还可以增加肠胃蠕动,宽肠通便,是肥胖、便秘人群上好食材。
菜苔干可以炒着吃,也可以蒸着吃,还可以搭配五花肉一起吃,都非常好吃,我喜欢蒸着吃,因为操作最简单,吃着也最香,分享给大家。