霜降后，我家常吃菜干，泡一泡切碎上锅蒸熟，清香扑鼻，简单好吃。
霜降过后，天气会越来越冷，很多蔬菜也会随着霜冻的到来而枯萎，这一个时节，也是绿叶蔬菜最少的时节，市场上一般只有根茎类蔬菜，很少看见有绿叶蔬菜卖出。这时候，我在春季晒*菜苔干就派上用场了。菜苔干是用春天的时候，上海青的菜苔晒*，春季的上海青颜色清脆，鲜嫩油亮，刚长出来的菜苔，更加鲜嫩欲滴，这时候，把菜苔摘下来，放到锅中焯水煮熟，然后捞出来晒干，这样既保留了营养成分，又延长了保存时间，还带着一股特别的清香。
有人说，现在的蔬菜一年四季都有卖，为什么要晒干？没有营养还麻烦。这也许是大家没有尝过干菜的滋味，那种香味是新鲜蔬菜无法比较的，我家就是特别喜欢吃这样的干菜，只要泡一泡，切碎加入调料，上锅蒸熟就可上桌，清香扑鼻简单好吃。要说干菜没有营养，那也不对，干菜只是蒸发了水分，维生素、矿物质、膳食纤维等都完好地保存着，常吃菜苔干，能够降低血脂浓度，补充钙质，而菜苔干里面含有的植物纤维，还可以增加肠胃蠕动，宽肠通便，是肥胖、便秘人群上好食材。
菜苔干可以炒着吃，也可以蒸着吃，还可以搭配五花肉一起吃，都非常好吃，我喜欢蒸着吃，因为操作最简单，吃着也最香，分享给大家。
