“似灯笼,像西瓜,恶作剧,都用它”,这个谜语,可能很多人都没听过,但仔细一想,也能把谜底猜个八九不离十,尤其是给小孩子们猜的话,也不会错到哪儿去。这里指的是一种蔬菜,就是大家司空见惯的南瓜。
南瓜的别名特别的多,譬如北瓜、笋瓜、倭瓜、番瓜、麦瓜、金瓜等。华北一带爱把南瓜称为“倭瓜”,《红楼梦》中,刘姥姥说起过它:花儿落了结了个大倭瓜。
南瓜可做菜可做主食,“杨兰坡明府,以南瓜肉拌蟹,颇奇”,“南瓜即番瓜,黄老者佳,米贵之时,以为正餐,颇熬饥”。南瓜入菜自不必多说,南瓜做主食,除了直接蒸而食之者外,还可以加上面粉做成各种花样的主食。三款好吃好做的南瓜面食,做法送给大家。
【南瓜半发面饼】【食材】:板栗南瓜小半个、面粉两碗、酵母4克、清水少许、油适量。
【具体做法】:
1、因为南瓜的种类有很多,而且不同种类的南瓜的含水量也不同,所以,大家要根据南瓜的品种来决定后面和面时的用水量,有些水分大的南瓜根本不需要加一滴水,但我用的板栗南瓜很面,水分较少,所以我的食材中有清水。
2、把板栗南瓜洗净,切成小块儿,放进蒸锅清蒸熟。南瓜蒸熟后,晾至不烫手取出,用勺子把南瓜肉与皮分离,并把南瓜肉压碎。
3、加入面粉和酵母,再来少许清水,先用勺子搅匀成面团,再下手揉匀。
4、面团揉匀后就开始下一步的操作。案板上多来点儿干面粉防粘,把面团分成几等份,取其一,擀开,跟平常的烙饼厚度相当即可,然后让它躺在案板上松弛5分钟。
5、平底锅刷油,把饼坯放进去,中小火烙饼。
6、把两面烙至金黄色即可,吃的时候切块儿装盘。
7、这款南瓜烙饼,有着南瓜的清香,而且暄软好咬好消化,吃着特别可口,大家有时间一定要试试。
【南瓜花卷(一次发酵法)】