每次去菜场经过卖海鲜的地方总能看到一种很不起眼的鱼，个头不大，看上肉质很嫩的样子，问了老板，才知道这种鱼叫豆腐鱼。这鱼在过去被认为是下等鱼，很少有人吃，但随着海洋资源越来越匮乏，野生鱼种越来越稀少，豆腐鱼成了人们餐桌上常出现的鱼。老板是地道的渔民，他说这鱼有人喜欢吃，有人却嫌它腥不喜欢吃，所以做法很有讲究。
豆腐鱼不同地区叫法也各不相同，有的地方叫龙头鱼，有的地方叫九肚鱼。这种鱼身体接近白色，没有鳞片，通体滑溜，身体非常柔软，肉质似豆腐，所以也有“豆腐鱼”的叫法，口感也是非常嫩滑的，比豆腐还嫩，基本上没有什么小刺，只有一条主骨，并且还是柔软的，可以嚼碎了吃，所以小朋友也能放心的食用。
豆腐鱼不仅口感嫩滑，味道鲜美，营养价值也是很丰富的，富含多种氨基酸，维生素A、铁、钙、磷等多种微量元素。其中的钙含量特别丰富，孩子和老人多吃，对骨骼发育，预防骨质疏松有的很大的帮助，豆腐鱼的吃法也有不少，炸、焖、溜、煎或者是烧汤都是非常鲜美的。今天的这种做法就是从鱼老板那儿学来的，把做法分享给大家，如果喜欢你也可以试试豆腐鱼的这种做法。
【材料】：豆腐鱼8条，青椒1个，小米椒2个，洋葱半个，鸡蛋1个，盐1勺，料酒适量，白胡椒粉适量，椒盐适量，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块
【做法】：1、把买回来的豆腐鱼，剪去鱼头，鱼尾，去掉内脏后清洗干净。
