2、花生苗的根部会比较老，可以切去1-2厘米不要，如果你买的花生苗很长的话就从中间切上一刀一分为二，这样更利于成熟，也更容易入味，切好后放一旁控水备用。
3、五花肉的皮可以去掉，这样不影响口感，当然喜欢的可以留下，条对条，丁对丁，花生芽是长条的，所以五花肉也要切成长条，先把五花肉切成0.6厘米的厚片，然后再切成0.6厘米的条备用。
4、接下来就要准备一些增香的料头，蒜子增香，用刀拍散后切成大一些的蒜末。生姜增香去腥，先切薄片，再切细丝，最后切成姜末。小米椒增辣是增加辣度的，把小米椒切成小圈。
5、小葱是用来增香配色用的，可以把小葱切成3厘米的小段，或者切成葱花都没有问题。小葱是最后出锅前放的，所以单独放。
