如何腌制美味的火锅牛肉？为什么你腌制的牛肉不是太硬咬不动，就是太嫩没嚼劲？那是因为你的方法不对。
·首先，为了让牛肉口感更好，可以加入食用食粉、小苏打和高碳素水稀释。
·接下来，制作秘制牛肉，将稀释好的嫩肉水倒入牛肉中，进行按摩，然后加入蛋清调味汁搅拌均匀，最后加入葱油，可以锁住牛肉的水分，增加亮度。
·制作麻辣牛肉时，同样用稀释好的嫩肉水进行按摩。加入蛋清调味汁、辣椒面和花椒油搅拌均匀，最后倒入红油，不仅可以锁住牛肉的水分，还能增加食欲。
我发现很多人在腌制牛肉时喜欢加淀粉，但我个人认为加淀粉会影响牛肉的口感，你觉得呢？
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