小贴士：
1.萝卜放置过程中会出水，米醋不用完全没过萝卜，浪费醋！ 2.加点干辣椒辣味不会明显，但是可是很好的调节味道； 3.不需要加盐和油，酱油即可搞定。
注意：
醋是不可缺少的主角，自然要选上好的酿造米醋，酸度在5左右，这样酸度适中，非常适合生吃。
辣白菜
by 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
辣白菜是源自朝鲜半岛的一种风俗发酵佐餐菜，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
食材清单：
大白菜、大蒜、生姜、梨、苹果、白萝卜、韭菜、辣椒粉、盐、糖、糯米粉
做法：
1.选新鲜紧实的大白菜，外面不好的叶子扔掉，然后从白菜的根部切一刀，把大白菜掰开，这样的话，叶子不会碎。
2.把盐均匀的涂抹在白菜叶上，叶片间的缝隙也要完全涂抹到，全部涂好后腌上一夜。
3.第二天把多余的盐分冲洗掉，然后用手挤干水分。 这样把白菜本身的水分腌出来了，后面就好腌制了，也容易入味，口感不会水水的。
