泡菜炒藕丝。
这个酸辣爽脆的泡菜炒藕丝真的特别的下饭，没胃口的时候整一盘，安逸的很。大家好我是杨姑娘。
·藕选那种半老半嫩的，太老的炒出来不脆嫩，太嫩的不好切成丝。莲藕切丝很简单，先切薄片，切到有洞洞的时候就给它翻一个面，继续切一直切到四面都是洞洞，然后再来切丝。藕丝跟藕片炒出来真的完全是两种口感，藕丝更入味。
·剩下的那点还是切成薄片，它肯定会断成那个样子，但是没得关系，不影响切丝。这一部分的丝肯定没得之前的那一部分好，而且多少都会有一点点的碎，但是总体影响不大。
·然后把藕丝放到水里面泡起，炒之前一定要多清洗两遍，把淀粉洗干净点，炒出来才爽脆。
·佐料就是泡菜，加一点大蒜和二荆条，大蒜拍烂切碎。泡菜就是泡辣椒、泡仔姜、泡酸菜，都给它切成丝。泡酸菜最好是只要杆杆的部分更脆，自己屋头有什么泡菜就用什么，不一定非得要这几样。吃得辣点的就多加点二荆条，吃不得辣的可以不加或者少加点。泡菜特别的吸油，所以油要稍微多加点。
·把蒜末和泡菜下锅，大火炒一下泡菜的水分，然后把藕丝下锅翻炒均匀。泡菜有盐，所以盐要少加点，再少加一点生抽调味。莲藕随便怎么炒都不耙，所以不用在意时间，个人觉得还是炒熟点好吃些。
·炒个两三分钟，然后把二荆条下锅，再适量调味一点味精，把二荆条炒断生就可以起锅了。
看起来是不是就特别下饭，真的比炒藕片好吃些，清脆爽口。
点赞收藏起来试一下，炒丝丝比炒片片好吃些。加点这个辣椒，吃起来辣乎辣乎的，这泡菜加起吃起就是比较开胃。酸酸的泡仔姜加点这个泡仔姜更安逸，很简单，但是确实很好吃的一道菜。
