传统糖油山芋讲究的是师傅手下“细功夫”，选用红心山芋，放在涂上了一层菜油的生铁镬子里，再加水文火焖烧，并加入饴糖收膏起锅装盘。
地址：鹤园茶楼（平江路302号）
汤面饺
汤面饺从前又叫“烫面饺”，汤面饺春分上市，立夏前后落市，是典型的时令小吃。汤面饺作为苏州的传统小吃，会做的师傅越来越少，1970年以后渐渐失传。
做汤面饺，面粉要炖熟，再用开水和面，这样面饺皮才滑爽Q弹，有劲道。笋要时鲜笋，煮熟后切末，去辛辣味。老苏州还一定要折12个褶子，代表12个月，一年团团圆圆。
地址：鼎盛鲜（东中市皋桥堍）
三鲜千张包
三鲜千张包，起源于湖州，经改良成为玄妙观小吃的千张包。很多80、90后苏州人都没有听过，不过问起40、50、60甚至70后，基本都吃过或听过。
千张包的馅由火腿、干贝、开洋、球尖以及三成肥七成瘦的夹心肉组成。千张包的“百叶”要用豆汁的“头汁”制作，细薄又有嚼劲。做好的千张包，要先在鸡、骨头等“吊”出的高汤中烧熟捞起，顾客吃时再放入高汤内“热”好，放上粗山芋粉丝，撒上切细的蛋皮、火腿末、葱等。
冻鸡面
冻鸡面是苏州传统冬令面，由于制作工艺繁琐，再加上老一辈面点师隐退等多种原因，冻鸡面在上世纪六七十年代渐渐退出江湖。
一碗晶莹剔透的冻鸡面浇头，要选用放养的草鸡，且规定要用8个月到1年左右的公鸡。从草鸡浸漂焯水到文火“焐”等，一道道程序精工细作，要花8个多小时才“大功告成”。
地址：朱鸿兴齐门店（齐门路1号）
豆芽嵌肉
豆芽嵌肉，其精细程度简直可与苏州刺绣媲美，那么绝细那么脆弱的豆芽，竟然要将肉嵌进去，许多人别说没吃过，就连听都没听说过，总以为是文人墨客闲聊编造出来的天方夜谭。 潘儒巷“吴门人家”的菜谱上找不到，松鹤楼和得月楼的大师傅连听也没听说过。美食家蔡澜说现在已无人肯做。
