肉线怎样做白汤,面线要怎么煮炖汤比较好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-30 20:42:30

肉线怎样做白汤,面线要怎么煮炖汤比较好吃(1)

苏州人在吃的上面特别喜欢挖空心思,而苏州菜曾以精细的刀工、地道的火功、漂亮的花色冷盆享誉全国。一旦尝过,往往一世难忘,味道好极了!但时至今日,还有相当数量的传统小吃,没有再露“真身”,我只能用“失传”二字概括。

无论是美食,还是美食背后的故事都是一出难得的好戏。上个世纪六十年代,绝大部分苏州小吃曾一度绝迹,就如同人与人的相逢,有时候错过,就是一辈子。那些快失传在世间的美食,是可能永远追不回来的遗憾……

今天嗨小妹给大家介绍几样如今已经留存不多的苏州有名小吃美味,一起领略那些即将失去的美食,你的注意也许就会让这些佳肴不会变成回忆。

灰汤粽

它曾经是苏州的明星小吃,用秸秆灰浸的水(灰汁)拌入糯米包粽子,粽子包得比一般粽子松,打开的时候是不成形的。煮熟后是黄色的,入口比一般粽子绵软。

肉线怎样做白汤,面线要怎么煮炖汤比较好吃(2)

黄天源卖了几十年,一直到解放后停售,很多人可能都没听说过此物。现在葑门横街还有卖,在葑门横街中间一段,早上才有,去的晚了买不到。

水晶汤圆

水晶汤团大如核桃,较一般汤团稍小,馅心主料是猪油白糖,皮子为水磨糯米粉,皮薄馅大,汤团先放锅里汆至金黄时,个个透明如水晶。据说,水晶汤团已经失传九十年以上了......

肉线怎样做白汤,面线要怎么煮炖汤比较好吃(3)

汤团端上台子,摊主会招呼顾客:“吃起来当心点,先咬破一小口,吃里面的汤汁!”如若不听劝告,心急慌忙,大口一咬,馅里滚烫的汤汁溅出来,就会烫痛嘴巴!

地址:玄妙观三清殿后面的“小吃天地”

糖油山芋

糖油山芋,创始于1821年的黄天源。以前一到山芋上市,那店里便会在沿街处支起用红糖或黄糖煮的“糖油山芋”一大锅,由于制作工序多等原因,糖油山芋已经消失多年。

肉线怎样做白汤,面线要怎么煮炖汤比较好吃(4)

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