全部切好后熟入碗中，这个时候往里面加入两大勺食盐，用你的左手将它抓一抓，让每一块生姜表面都均匀的裹上一层薄薄的食盐，整个过程中大概抓拌约2分钟的样子。
我们用食盐将生姜腌一腌，可以去除生姜里面一部分的辛辣味，除此之外还可以让生姜的口感更好，而且呢，可以延长生姜的保质期。
充分的抓拌均匀后，放在一旁腌制15分钟的时间，15分钟过后，现在我们可以看到生姜里面被腌出了许许多多的姜水，像这个时候就已经腌好了。
现在我们把生姜用手抓出来，紧紧的攥一攥，将里面的水分充分的攥干。攥的时候稍微用点力，里面的浆水就出来了，像这个样子就可以了。
这个时候把它放入碗中，要保证这个碗是无水无油，非常干燥的一个碗。
接下来我们准备两粒八角，一小勺干花椒，三片桂皮，一块香叶，一把这种*红辣椒。锅里面倒入少许的植物油，油5成热，我们把刚才的这些大料倒进来，把大料炒至微微发黄，炒出香味。
接着我们再往里面加入500ml的酱油进来，这里的酱油可以是生抽，也可以是老抽，加酱油的时候尽量多加一点，都不要加少了。
接着再准备50g的冰糖，用勺子轻轻的搅动两下，这样可以加速冰糖的溶解，喜欢口感甜一点的，我们还可以再加10g上去，不喜欢那么甜的就可以酌情的减少。
这半至锅里面开起来，然后我们再调到中火煮上6分钟的时间，把所有调料的香气煮到酱油里面去。
将冰糖完全煮至溶解，像这个样子，我们的酱油汁就调好了。现在关火，火熄灭后，现在我们把我们熬好的料汁放在一旁，完全晾凉备用。
完全晾凉后，现在我们把它盛进我们刚才切好的生姜里面，这里大家赶紧拿出笔来画重点，咱们的酱油汁一定要完全冷却后才能浇在生姜上面哦，不然的话特别容易出白花，并且生姜发软，容易变质，容易坏。
用筷子轻轻的翻动两下，让生姜片充分的浸泡在这个酱汁里面。
搅拌均匀后，我们先把它放在一旁，这个时候准备一个玻璃密封罐，然后把生姜全部加进来，密封罐也要保证是无水无油的状态，那么像这个密封罐再用之前，我把它放到开水里面浸泡了10分钟，利用开水的高温对它进行了*菌处理，然后再把里面的水分充分的晾干之后再来用的。
所以说这个密封罐是非常干净而干燥的。生姜全部装进来之后，现在我们把料汁也全部倒进来。
最后往里面加入一杯白酒，白酒一定要在52°以上的高度，白酒将我们的生姜进行封口，这样可以延长生姜的保质期，而且还可以有效的防止里面出现白花的情况，把它放进密封罐里面，这样24个小时之后就可以开始吃了。
