姚师傅在成都机场
姚师傅和老婆在成都锦里
姚师傅在成都的宽窄巷子
我曾经两次去成都考察学习，对串串还是比较了解的，今天就给大家介绍一下什么是冷锅串串。
姚师傅在成都吃的串串店
这是成都的一个街边冷锅串串店，每天到凌晨3点钟还会有食客。
再强调一点，冷锅串串虽然有冷锅两个字，但它不是凉的，是热的，那为什么叫冷锅串串呢，是因为把刚煮出来的串串给放到一个凉的容器里给顾客，所以叫冷锅串串。冷锅串串的由来有两个说法，一个说是起源于四川眉山，另一个说是起源于重庆到万州之间的巫山，当地的纤夫们吃的食品，他们在江边休息的时候，在江边拾上几块石头，用石头把瓦罐架起来再舀上几瓢江水，再拣点江边的干柴，把罐里加入蔬菜，或者采摘一些野菜，放入花椒、海椒等调料，煮熟后在江边直接食用，因为这么做出来的菜好吃而又方便，这个习惯就流传开来，大家都这么吃，后来经过人们的不断改良，就有了现在的冷锅串串。
冷锅串串和钵钵鸡最大的区别，一个是热着吃的，一个是凉着吃的。
