△“餐饮界京城四少”从左至右分别为郝文杰、陈庆、邢卫东、余梅胜
创意菜最早期叫做“融合菜”，是刘万庆先生提出来的，有大融如国际菜融合，小融如地域菜系融合。
2002年前后，中国菜的发展到了一个瓶颈期，在不知道怎么走的情况下，开始出现了改良中餐的做法。直到2008年，奥运会的举办给中国菜的发展带来了契机，让许多人意识到“中国菜可以有很多创意的做法”。
2008年之前，陈庆参与了迎奥运的纪录片拍摄，此后，与陈庆一行的大厨们随着奥运会的举办为更多人所知，并渐渐将他们的创意理念带向了世界各地。
“创意菜是综合性的立体设计。”陈庆认为，手法、搭配、色彩、温度等是做好一道创意菜要考虑的元素。
比如做一道独特性的鳕鱼，陈庆便有着缜密的逻辑。
首先，食材是改变不了独特性的，只能用汁酱、汤、油去改变独特性。
其次，造型上，要考虑是方形、圆形、条形、线形还是立体形，想好形状再选盘子、进行菜式的色彩搭配。
接着，用哪种香草调整口味？如果是中餐，它的咸鲜、酸辣、麻辣，怎么综合出来？
最后加上春卷，如果是肉味春卷配鳕鱼就没有意义了，要做，就做一个素馅的——根据24节气做一个荠菜春卷。春卷做长条，鳕鱼做方形，有荤有素，有搭有配。
没有一蹴而成的事情，做创意菜也是如此。“是要不断磨合与总结出来的。”
对于做创意菜，陈庆提到了三方面：
首先要有深厚的传统菜根底。做传统菜将近二十年才开始做创意菜的陈庆表示，创意菜是从传统基底蜕变出来的，没有读懂传统，怎么创新？
第二，回去翻书，到唐宋诗词里找意境。陈庆将这种创意理解为，我们曾经走过一个繁华的盛世，如今在新的时代用一种新的形式去展现它。
第三，要切合实际，达到客户的需求。没有无敌的菜，只有最适合客户的菜。
因此，陈庆的师父赵仁良常说，厨师比艺术家难做，艺术家可以画一百幅画，最后一幅成功就好；但厨师要私下练一百次，接下来的一千次都必须成功。
“设计一个菜没那么简单，要磨合呐！”还是一如既往的自在与悠然状态，陈庆道出了这句话。
这几年，找陈庆上节目的平台有很多，但只要是演的节目，他都不参加。他说，“我是一个厨师，不是演员”，话里满是自豪，即便他觉得厨师比艺术家难百倍。
很多人说他花样四起，很爱玩。理解他的人认为是创意，不理解他的人就认为是乱搞。
因为喜欢一件事情，他全身心地投入进去，就算别人质疑他做无用功，就算别人不认可他的理念，他依然不违心地做着自己喜欢的事情。可能三十年之后，那些不理解的人才会想起来“京城有一光头，说得还挺对的”。
对于搞创意，陈庆自顾自地大步往前迈，旁人的欢呼就当是喝彩，旁人的诋毁就当是消遣。
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