＜主料＞
鸡腿肉200克。
＜辅料＞
紫色萝马生菜50克，洋葱30克，杏鲍菇30克，双面煎蛋一个，法棍面包200克。
＜调料＞
有机豆酱10克，味增酱10克，香草汁10克，橄榄油20克。
＜做法＞
1.鸡腿肉脱骨，打花刀，定形成鸡排形，用豆酱腌制十分钟，起热锅下入橄榄油煎熟后备用。
2.杏鲍菇刨刀刨片，热锅小火煎脆备用；法棍面包一开二，烤一下备用；豆腐味增、香草汁混合后备用。
3.一块法棍面包辅底，将生菜、洋葱、鸡排、煎蛋、脆菇铺上，再铺上一块法棍面包，淋上酱汁即可。
＜特点＞
中式豆酱比例合理，也可以搭配西式快餐。
- 黑椒安哥斯牛肉串
＜主料＞
安哥斯牛肉150克。
＜辅料＞
甘葱30克，彩椒20克，紫洋葱20克。
＜调料＞
有机豆酱30克，鲜百里香20克，盐2克，黑椒碎3克，料酒5克，橄榄油3克。
＜做法＞
1.先将牛肉改刀成1寸正方丁备用；甘葱去皮一开二备用；彩椒改刀成角备用；紫洋葱改刀成角备用；鲜百里香取叶备用；用竹签串好牛肉串备用；豆酱加入料酒、橄榄油混合备用。
2.起炭火，轻轻烤制牛肉串两面，刷上混合的豆酱，撒上少许盐、百里香叶、黑椒碎，再用中火烤至串的表面起泡，再刷豆酱即可。
＜提示＞
小火烤制酱的味道更香。
- 脆皮菌菇拌豆茸
＜主料＞
鲜豆瓣150克。
＜辅料＞
鲜口蘑100克，春卷皮50克。
＜调料＞
有机豆酱20克，千岛汁30克，意大利果醋5克，盐少许，橄榄油30克。
＜做法＞
1.先将鲜豆瓣飞水冲凉，吸干水，加入盐、橄榄油少许打成泥备用；鲜口蘑刨成片，起热锅煎成口蘑干片，切碎混合在豆泥中，拌均备用；春卷皮切成三寸左右正方形，起热锅加入橄榄油，煎脆备用；将千岛汁和豆酱混合备用。
2.将煎后的春卷皮辅底，放上豆泥制成榄形，淋上豆酱汁、黑醋即可。
＜特点＞
口味新，豆泥滑，口感丰富。
- 甘葱酱爆扇贝
＜主料＞
扇贝150克。
＜辅料＞
甘葱100克，小葱20克，青柠仔2个。
＜调料＞
有机豆酱20克，料酒10克，黑椒碎5克，食用油20克，砂糖3克，香油2克，玉米淀粉少许。
＜做法＞
1.先将扇贝肉取出，去掉杂质，洗净后一开二，吸水备用；小葱切段备用；甘葱去皮一开二备用；青柠一开二备用。
2.起热水锅，烧至70C水温时下入扇贝肉，淹泡3分钟捞出。
3.起炒锅下入食用油，小火煎至甘葱两面金黄捞出，下入黑椒碎、豆腐、小葱煸炒，再下入扇贝肉和甘葱，烹入料酒，下二汤，用砂糖调味后，淀粉勾芡，淋入香油即可。
＜特点＞
豆酱烹扇贝有甘葱的甜香。
- 寿司虾卷
