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煎炒酸菜和鱼骨也是至关重要的一步
，我习惯用猪骨熬制高汤，加入酸菜和鱼骨慢火煸炒，逼出酸爽的香味“等等！”朋友突然叫停，“我记得网上有人说炒酸菜的时候要加糖？”
我点点头：“没错！加一点糖可以中和酸味
，让汤底更加柔和，但千万别贪多，否则就变成酸甜口了哈哈！”
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>网友“深夜食堂”：酸菜鱼的灵魂就在于汤底！酸爽开胃让人忍不住想干掉三碗饭！
接下来，就是见证奇迹的时刻了，将鱼片一片片滑入锅中，待其微微卷曲，便可关火，这时，我会加入少许白醋，提亮酸味，让整道菜更加鲜活
>网友“美食侦探”：加白醋这一步很关键！可以让鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更清澈
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撒上些许花椒、辣椒
，淋上一勺热油，顿时香气四溢，让人垂涎欲滴“哇！这也太香了吧！隔着屏幕都能闻到香味！”朋友一边吞咽着口水，一边盯着手机屏幕上的图片
看着朋友馋嘴的样子，我心中充满了成就感，其实，做菜就像创作一幅画，每一步都需要用心，才能最终呈现出完美的画面和味道
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>网友“厨房*手”：看完感觉也不是很难嘛我决定今晚就挑战一下！
每个人对于酸菜鱼的口味偏好都不同，有些人喜欢酸辣十足，有些人则偏爱酸甜适中，在制作过程中，我们可以根据自己的喜好进行调整，例如喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒，喜欢酸味更浓的则可以适量增加酸菜的量
>网友“无辣不欢”：必须得加辣椒才够味！最好再来点藤椒油，那味道绝了！
