凉拌酸甜茄子的做法大全,凉拌酸甜茄子的做法大全视频

第一步：茄子去皮后，切成长度均匀的长条，放在盐水中浸泡5分钟，捞出控水，用手请捏一下，捏出多余的水份。

第二步：茄子条放入大碗中，撒上适量的干淀粉，用手拌匀，静置一会，让淀粉牢固的黏在茄子上，炸的时候不容易掉落。

第三步：锅内放油，烧至6成热的时候，将茄子条放入炸大约2-3分钟，让炸好的茄子定型捞出控油。

第四步：升高油温到8成，将炸过一次的茄子重新倒入复杂30秒，直到外皮焦脆。