酸辣火锅底料炒制,酸辣火锅底料的做法视频

自制番茄浓汤火锅底料

【食材】番茄1个，番茄酱2汤勺，浓汤宝1个，葱白1棵，姜一小块，油1勺，盐适量

【做法】1 番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段

2 锅中放少量油，小火。

3 放入番茄块儿煸炒出红油。

4 放入番茄酱，炒融。

5 加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。

6 放入浓汤宝和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。加入自己喜欢的食材，开吃吧！

自制酸辣火锅底料

【食材】油，花椒，小米辣，豆瓣酱，西红柿，青椒，芝麻，芫荽，蒜片，姜片

【做法】1 炒锅烧热，放上油。

2 依次放上花椒、蒜片、姜片、芝麻爆香。

3 再放上小米辣、豆瓣酱、西红柿、青椒，熬至西红柿成浓汤状。

4 放上热水烧开即可。

5 以上配料麻、辣均根据自己口味调配。

6 最后按自己喜好放入喜欢的菜，美味的火锅就煮好了。

自制清汤火锅底料

【食材】铁棍山药1根，胡萝卜3-4个，西红柿1-2个，菌菇类适量，玉米1个，大葱1根，姜适量，蒜适量，酒适量，盐适量，酱油适量，洋葱适量，牛腩适量，八角1-2个，土豆适量

【做法】1 将所有食材都洗干净。

2 如果想用素汤底的，可以忽略2-4步。这次我用的是牛霖。将买来的一块牛霖切两半，一半做底汤，一半切片用来涮。

3 做底汤的牛霖，切成块，冷水洗洗。再冷水入锅，加姜片和蒜。中小火一小会儿。让肉沥一下血水。

4 捞出肉块，过遍冷水，和其他食材一起。

5 将山药、萝卜、西红柿等切块，蒜、姜切片或切块拍扁，大葱折起来并扎成一小段，菌菇类整个或切块或切片。将处理好的食材放入高压锅中，倒入适当的酱油、酒和清水。清水的量按照你火锅的大小决定。

6 高压锅大火煮开，转中小火，煮30分钟左右。熄火冷却，开启。

7 底汤里的食材可以要也可以不要，毕竟精华就在汤里了。不过，像山药、萝卜、玉米被高压锅熬酥后还是很好吃的，可以随底汤放入火锅容器中。

8 根据口味可以在汤中加适量的盐。