第二步：草鱼清理干净之后，鱼肉跟鱼骨拆开，取出鱼肉，鱼骨拿来煲苦瓜汤，将取出来的鱼肉，斜刀片成薄片，再放到水盆里面，用清水抓洗干净，然后轻轻的拧干水分，再转移到汤盆里面，加入少许食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1个鸡蛋清，然后用手抓匀，抓匀后放入2汤匙的淀粉，再次抓匀锁住水分，备用！
第三步：等番茄泡好之后，捞出番茄，剥去番茄的外皮，切成小块装盘备用，再将大蒜拍扁剁碎，将大葱切片，生姜切片，将野山椒切段，青红椒切段放一起备用！
第四步：起锅加油烧热，放入葱姜，野山椒段，小火炒出香辣味，再倒入切好的番茄块，翻炒出番茄汁，炒出酸味，再加入加入1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙陈醋，大火煮开，将番茄的酸味煮出到汤里面，煮好后用漏勺将番茄盛出，装到汤盆里面垫底！
第五步：将锅里的番茄酸汤再次烧开，烧开之后将鱼片，一片一片的放入锅中，烫30秒，鱼片断生后，马上连汤带鱼一起倒到装有番茄的汤盆里面！
