过年之前做了几道菜，打算在过年放假期间发布的，但由于疫情期间，实在是没什么心思写作，也觉得疫情当下，不太适合发布美食类的文章，所以一直存着。
今天翻出来，看了一下存的那几道菜，嚯……馋的不要不要的。
现在想吃，已成奢侈。冰箱已无适合的食材可供选择。
为配合防疫工作，每天犹如待字闺中、尚未出阁的大家闺秀一般，大门不出二门不迈。
更不能因为吃，就跑去超市、菜市等人多的地方，有口吃的，饿不着就不出门买菜。
今天就发一道过年之前的存菜——酸菜羊肉粉丝汤
看着颇有望梅止渴之意，觉得口中酸溜溜的，直想吞口水。
第一步：
（上图1）将酸菜去掉老叶，切成丝；
（上图2）将切好的酸菜丝放入盆中，加清水浸没，淘洗几遍后，攥干水分；
酸菜视腌制的时间长短，有的酸味很大，有的酸味不大，如果酸味很大，用温水淘洗2-3次，如果不是很酸，用冷水淘洗1-2次
（上图3）将羊肉片用温水淘洗两遍，去掉血水；
（上图4）锅中加适量清水，将粉丝冷水下锅，灶开中火煮制；
第二步：
（上图1）待到锅中水沸，将粉丝挑出，盛入装有足量冷水的容器中浸泡；
（上图2）准备葱花、蒜片、干辣椒适量，姜2片、八角1-2颗、桂皮1段、香叶1片；
（上图3）锅中加入适量食用油，下入蒜片、将片、干辣椒爆出香味；
（上图4）下入葱花、十三香1勺，炸出香味，下入酸菜翻炒均匀；
第三步：
（上图1）锅中淋入生抽1勺、蚝油1勺，改大火翻炒上色、增香；
（上图2）待到酸菜吸进油脂，炒至半熟后，添加适量汤汁，撒入盐1勺、鸡精1勺；
（上图3）盖上锅盖，中火炖煮半小时后，下入羊肉片，煮3分钟；
（上图4）待到羊肉片变色熟透，将粉丝捞出，用厨房剪刀剪至适当长短，下入锅中，煮1-2分钟；
第四步：
粉丝煮好后关火，撒入适量香葱花、蒜末、香菜末（可选）增香；
第五步：
翻拌均匀，盛出装碗即可。
这道酸菜羊肉粉丝汤，融合了酸菜的酸味与羊肉的鲜味，味道十分可口，入口先酸后鲜，略带一丝辣感，很是刺激味蕾。
您学会了吗？
