酸辣广肚也是豫菜之一，也称扒广肚。广肚就是晒*公鮸鱼鱼鳔，做这道菜首先考验的是广肚泡发的功夫，所谓七分泡发，三分看烹饪，没有十年的做饭经验，还真掌握不好这道菜。
经过师傅精心烹饪的广肚，肉质呈洁白色，晶莹剔透，加起一块儿还会不停地晃动。滑嫩的口感中带有一些软脆，独特的口感让人忍不住食指大动。吃这道菜可要慢慢品味，让浓郁的鲜香在唇齿围绕，当真是别有一番滋味。
烧大肠也是一道特色菜。这道菜其实饱受争议，因为猪大肠本身带有浓烈的味道，对于不喜欢的人谈之色变，喜欢的人却是偏爱那软嫩而又十分有嚼劲的感觉，后味的那浓烈的味道直冲鼻腔，全是深深的满足。
师傅烹饪的这道菜，在口味上考虑了多数人的感受。经过精心烹饪后，保留了食材原有的口感，更突出肉质的鲜香，增添了一点点胡椒粉提味，几乎吃不出来脏器的味道。对于想吃又不敢吃的朋友，不妨做一次尝试，美味的口感定能让你无法忘怀。
除了这些还有烩三鲜、肉丝带底、广味香肠、糖醋里脊等特色菜肴，都是硬菜。当然餐馆还少不了家常菜，平时能吃到的这里大多都会有。
