2、温度够了就关火，把半个洋葱切成块放进去，炸，把洋葱的香味炸进油里面，炸枯黄就可以了，不要去炸成黑焦黑焦的，影响油的颜色；这个时候油温就降低了，降到了合适的问题，因为刚好这个温度不容易把复合辣子面和里面的特制香料粉炸焦，这个温度才能发挥辣子面和特制香料粉的用途；
3、沥出枯黄洋葱，扔了，然后将辣子面分三次，加进锅里，开微小火，慢慢炒，每一次的辣子面的加入都会增加红亮的颜色，而上一次的辣子面却会增加酥香味，这样三次加，层次就丰富，颜色就越来越红，最后连同白芝麻也一起放进去，全程总共微小火炒5分钟就完成了，就这么简单。今天说的是比较实用的红油熬制法，当然还有精品红油、油酥辣子，这些工艺、选料、成本都是不一样的。
