排骨炖酸菜酸菜用炒吗,酸菜炖排骨做法需要炒酸菜么

④、把一小截葱洗净，切成葱花。

⑤、起锅烧油。把花生油烧热以后，下入葱花爆香。

⑥、下入酸菜丝翻炒均匀。

⑦、加入两大勺酱油调味。把酸菜炒五分钟。这一步非常关键，酸菜直接下锅炖是错误的做法。酸菜必须经过炒制，才能去除酸涩味道。而不经过炒直接就炖的酸菜有一种生涩味，做出菜肴来不可能好吃。为什么有人炖出来的酸菜不好吃？可能就是缺少了这一步的原因。