酸菜鱼是水煮菜还是火锅菜,酸菜鱼开水煮好吃还是冷水煮好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-08-10 15:36:34

导读:做酸菜鱼时,有人先加水,有人先炒酸菜,都错了!教您最正确做法。酸菜鱼是重庆的一道特色菜,鱼片配合着酸菜和泡椒的酸味,使鱼片吃着酸滑爽口。特别是家人没胃口吃饭、或者不知道买什么菜时,只要做一道酸菜鱼,就能立刻激发家人的食欲。而酸菜鱼还是很实惠的一道菜,一条3斤重的皖鱼配合上适量的酸菜,一锅酸菜鱼的成本不到25元。虽然酸菜鱼人人都爱吃,但不是人人都做的好吃,不久前就有很多人问我“如何正确的处理鱼片”,我把最简单、最实用的方法告诉大家后,大家都说按照我方法处理的鱼片不散不碎,而还有一些问我:为什么自己做的酸菜鱼酸味不足,放了2袋老坛酸菜,可做出来的酸菜鱼酸味还不足,希望我帮助一下他们!

酸菜鱼是水煮菜还是火锅菜,酸菜鱼开水煮好吃还是冷水煮好吃(1)

酸菜鱼

后来我就问了一下粉丝的做法,其中有两种做法的人是最多的,有人将鱼片处理好后直接将酸菜和鱼片放入到水中煮,还有一些人会将酸菜提前炒一下,然后再煮鱼片,其实这两种做法都错了,都不能完全使酸味完全进入到鱼片中。后来我就把最正确的酸菜鱼做法分享给大家,很多人说按照我方法做的酸菜鱼酸味十足,闻着还很香,完全是自己心目中满意的味道! 今天胡大厨就把最正确的酸菜鱼做法分享给大家,希望大家看完后,以后能把酸菜鱼的每个步骤都做对。

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酸菜鱼

【食材准备】:3斤重皖鱼1条、老坛酸菜250克、泡椒6个、干辣椒10克、花椒4克、蒜末5克、蛋清10克、料酒5ml、土豆淀粉10克、姜末10克、蒜末8克,食盐、食用油、胡椒粉适量。

【酸菜鱼的做法】:

第一步:首先将皖鱼处理干净,然后将鱼背上的肉放入到清水中浸泡10分钟,接着将鱼肉切成0.3厘米的薄块即可。同时将老坛酸菜洗净后切成大小适中的块状备用,将泡椒切成碎末备用。

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鱼片

第二步:将食盐、5克生姜、料酒、胡椒粉、蛋清放入到鱼片中,反复将鱼片抓半分钟,然后腌制5分钟,时间到后,将土豆淀粉放入到鱼片中,搅拌均匀即可备用。

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