吃过烤鸭，吃过板鸭，吃没吃过柠檬鸭？
图/视觉中国
大名鼎鼎的横县鱼生，纤薄透明的鱼生蘸上酸藠头、紫苏、柠檬叶等数种调味，鲜酸清爽，别有风味。而贺州街头无人不晓的牛肠酸，牛杂浸透于各色香料、辣椒慢慢煮上一锅，更是酸辣咸甜集于一身，尝过一次就再也忘不了。
广西人的酸，酸得透彻，酸得够劲。
云南人身体里流的不是血，是柠檬汁
广西西边的邻居——云南，也是个嗜酸的主儿。云南人吃起酸来，与别处都不同，在当地人眼中，最好的“酸”源自天然。
柠檬是云南人的调味秘宝。
图/纪录片《风味原产地·云南》
柠檬，是云南酸系美食中的绝对主角。
在云南，当地景颇族习惯于用鸡来祭祀鬼神，祭过鬼神，当然也要填饱自己的肚皮，由此诞生的“鬼鸡”成为了日常风靡的凉拌好菜。
凉拌鬼鸡，夏天的味道。
摄影/洛航，图/图虫·创意
小土鸡煮熟，用手撕碎，加入柠檬、小米辣、芫荽等充分抓拌，柠檬与芫荽带来的清新气息彷佛给鸡肉加了滤镜，吃着格外细嫩鲜美，酸、香、辣的复合口味刺激唇舌，尤其在夏天，没有谁不馋这一口。
“鬼鸡”鸡肉惹人馋，鸡脚摇身变作主角，也一样招人爱。云南人爱吃的舂鸡脚，熟鸡脚过冰水冰上二十分钟，柠檬、小米辣、蒜、鱼露等统统倒入小碗中，细细地舂碎捣烂，酸香鲜辣、清新诱人。
