1.真正的羊肉偏暗红，反而市面上很多羊肉色泽鲜艳、色泽靓丽，故意给顾客制造一种很新鲜的感觉，很有诱惑力，则有可能是商家添加了一些色素添加剂，所以一定要小心购买。
2.用火烧烤熟的羊肉串，“真金不怕火炼”，直接用打火机去烧已经烤熟的羊肉串，假的羊肉串燃烧起来会比较快，因为最先在燃烧添加剂，假的羊肉串经过烧烤后就会“现出原形”，没有真正羊肉的气味。
3.假羊肉放进热水锅里煮，大概2分钟，假的就会被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了，而真的羊肉，肉质变紧实了。
1、金葱扒羊头
原料：羊头肉600克 大葱150克 上海青200克
调料：盐6克 白糖3克 鸡粉3克 料酒6克 老抽3克
制作：羊头肉切成片码在扒弊上，大葱切成段后放入油锅中炸至金黄色捞出，放在羊头肉上，八角炝锅加入高汤放入扒弊中火煨至6分钟后扣在盘里，起锅勾芡，上海青汆水后点缀即可。
2、羊腩炖山药
原料：羊腩500克 山药300克 红枣5枚
调料：盐8克 鸡粉4克 白糖3克 料酒3克
制作：羊腩肉切成小方块放入葱姜小火炖2小时至软烂放入山药加入红枣盐8克 鸡粉4克 白糖3克 料酒3克小火炖15分钟后即可。
3、脆皮酥羊柳
原料：羊柳300克 鸡蛋3个
调料：盐5克 白糖3克 料酒3克 生粉8克
制作：羊柳切成小粒后葱姜炝锅放入羊柳粒旺火爆炒烹饪料酒，加入盐5克 白糖3克 东古酱油4克炒成馅备用，鸡蛋摊成鸡蛋皮把羊柳粒放上后卷成卷，托蛋黄后排面包糠放入6成热的油锅中浸炸1分钟左右，色泽金黄时捞出，改刀即可。
4、青柠煎羊舌
