3、用盐洗掉鱼皮上的粘液，平铺在案板上，往鱼尾的方向片鱼片。鱼骨头剁小段。
4、片好的鱼片洗几遍至清透。加盐，蛋清，淀粉，一点水抓均匀腌入味。鱼骨头也要腌一下。
5、金针菇洗净去头，青笋切成条。
6、炒锅适量油，爆香葱姜，下入鱼骨煎至金黄
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