明太鱼，也叫黄线狭鳕，属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼。世界上最擅吃明太鱼的当属朝族人。在吉林延边一带，在冬季很多人会把明太鱼洗干净，去内脏，挂在外面冻干，晾干后的鱼肉成条状，撕下一条放嘴里嚼，越嚼越香。在延边朝族菜馆，这道也是必吃不可的“下酒伴侣”。
而这道菜就厉害了，乍看很多人都会以为是面食。但其实这是一盘凉拌土豆丝，也许很多人会表示怀疑，不相信土豆丝能切得这么长。那我告诉大家，每一根都是用一个土豆环形切成，据说一个土豆最长能切成长达2米不断的土豆丝，刀工很是令人佩服。与印象中的东白菜相比，你对延边朝族菜怎么看？
