酸辣开胃炝拌土豆丝。
炝拌土豆丝拌好了，今天两个菜做了。
·第一个是炸虾仁，这边就是炝拌土豆丝，这都是两个妹妹点的。
·土豆去皮，要像这种黄瓤的才好吃，那种白瓤的太面了口感不好。
·然后切片，可以用擦丝器在家里，切完片以后整理好了码成垛，然后切丝就行。
·土豆丝切完了，再切上点胡萝卜丝，调调颜色也增加点营养。
·涂上三遍水，一发清了就放里边泡着。
·然后再洗一根香菜，把它放里边也泡了，叫它翻翻水，自己在家吃这叶不用去了。
·泡好的土豆把水倒掉。
·准备点小料，蒜末、干辣椒剪成丝用剪刀，然后花椒，再准备一些香菜段。
·锅里水开，先加入盐，给它入入底味，然后下入土豆丝还有胡萝卜丝。土豆丝别焯的火大了，差不多透明的断生就行了，还要这个口感。
·焯好水就捞出来过凉，这样菜一定要过凉的。
·锅烧热了，倒点油以后加点花椒油，先把花椒放上去，小火叫它出香味就行。
·冒烟了把火关了，把花椒捞出来。
·花椒捞完以后开锅再加热一下，要不温度不够墙上没味。
·盆里把蒜末还有辣椒丝放进去，花椒油开了，冲在辣椒和蒜末上，然后再少倒点香油，先拌匀了再调味。
·调料很简单，盐、味精、糖，倒点白醋，白醋出来的颜色好看，拌匀就行了。现在自己去调。
·香菜最后放，拌的时候。
