家中一年四季少不了凉拌菜，一是快捷，二是好吃下饭，配饼送粥皆可。在各种凉拌菜中，拌土豆丝又是最为家常。说起土豆，可谓是国民蔬菜，大人孩子都爱吃。我家6岁小女，对土豆是百吃不厌，即使是一道凉拌土豆丝，小家伙也能吃得津津有味，这要归功于我家凉拌土豆丝的做法，我吃了很多年，至今仍然是痴迷。
凉拌土豆丝，根根清脆是好吃的基础，调味是第二要义。要做到根根清脆，焯水时间的把控是重点。清脆有了，调味也要有妙招，无需过多的调味料，就能把土豆丝拌的香气扑鼻香气四溢。而且，我家拌土豆丝，多数是不单独拌，还会加上色彩鲜艳营养丰富的胡萝卜，补充维生素又护眼，吃着口感也更丰富。
我家凉拌土豆丝，独特的味道，简单的做法，分享给大家。
【食材】：土豆1个、胡萝卜两根、大葱少许、花椒1小撮、八角1-2个、油盐适量。
【具体做法】：
1、土豆和胡萝卜分别清洗干净并去皮，用擦丝工具把土豆擦成丝，刀功好的话，手切也可以。
2、土豆擦到最后时操作起来有难度，稍稍不注意就会把手擦破，此时，把土豆头用筷子插好，拿着筷子擦就不会伤手了。
